Les Entrées et les Plats

• Tartare de Saint Jacques et Saumon au Gingembre Frais

ou
• Foie Gras de Canard au Poivre Sichuan, Minis Poireaux Marinés à l'Huile de Truffes, Pain aux Fruits Secs

ou
• Saumon Fumé aux Epices Douces, Chutney de Mangue, Jeunes Pousses aux Germes de Légumes, Marinade aux Six Saveurs

ou
• Ravioles de Langoustines, Jus de Têtes Légèrement Crémé, Infusé à la Citronnelle

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• Pavé de Saumon en Croûte de Sésame, Minis Légumes Caramélisés, Crémeux Wasabi et Basilic

ou
Noix de Saint Jacques en Brochette de Citronnelle, Minis Légumes Caramélisés

ou
• Ris de Veau aux Petits Légumes, Sauce Carotte et Orange

ou
• Filet de Canette aux Airelles, Jus à la Moutarde Violette de Brive, Ecrasée de Châtaignes à la Crème de Truffes Blanches

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