• Pressé de Lapin à la Pistache et crème de Pistache – 20 €  
Mesclun et tranche de Pain de Campagne toasté

• Foie Gras cuit au torchon – 23 €
Batonnet de Rhubarbe confit en basse température à la Vanille de Bourbon et Pain feuilleté

• Carpaccio de Cabillaud – 18 €
Mousse d'Avocat et son coeur Coco au Citron Vert et concassé de Tomate, Pain toasté au Citron confit

• Crémeux de Crustacés à la feuille de Kaffir et Citronnelle – 17 €
Tartare de Gambas et pousses d'alfafa et betterave