Menu composé d'une entrée, d'un poisson OU d'une viande, de fromages et d'un dessert

Les Entrées et les Plats

• Tartare de Saint Jacques et Saumon au Gingembre Frais
ou
• Foie Gras de Canard au Poivre Sichuan, Minis Poireaux Marinés à l'Huile de Truffes, Pain aux Fruits Secs
ou
• Saumon Fumé aux Epices Douces, Chutney de Mangue, Jeunes Pousses aux Germes de Légumes, Marinade aux Six Saveurs
ou
• Ravioles de Langoustines, Jus de Têtes Légèrement Crémé, Infusé à la Citronnelle

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• Thon pané aux Epices Douces, Manchon de Canard laqué, Crémeux de Basilic au Wasabi, Ecrasé de Panais
ou
Noix de Saint Jacques en Brochette de Citronnelle, Minis Légumes Caramélisés
ou
• Sourie d'Agneau Mijoté, Polenta moelleuse au confit de légumes
ou
• Filet de Canette aux Airelles, Jus à la Moutarde Violette de Brive, Ecrasée de Châtaignes à la Crème de Truffes Blanches

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