Premières Assiettes

• Foie Gras poêlé, sirop balsamique au miel et romarin – 26 €

• Salade de légumes primeurs, vinaigrette au miel et au citron confit – 22 €

• Minestrone de quinoa aux petits légumes et Gambas poêlées – 22 €

• Cappuccino de haricots coco, mousse de Foie Gras à la Truffe noire – 24 €

• Saumon Gravlax à la Vanille de Madagascar, Chantilly au Kumbawa, chips de racine de fleur de lotus – 23 €

Pour suivre Côté Mer et Côté Terre

• Noix d’entrecôte de Boeuf Angus, sauce au Bleu et lait de coco, chips de légumes – 40 €

• Filet de Canette de Challans, Foie Gras et pommes Grenailles – 34 €

• Noix de Saint Jacques et Gambas à la crème de Coteau du Layon, poêlée d’épinards frais et noisette – 32 €

• Alouette de Veau farcie aux pleurotes et trompettes de la Mort, jus vert, pommes Duchesse à la Truffe – 33 €

• Pavé de Turbot cuit au beurre salé et salicornes, tagliatelles de carottes, émulsion de Champagne – 35 €

Pour les gourmands

• Assortiment de Fromages frais – 7 €

• Le Royal et son sorbet mangue – 14€
ou
• Gourmandise à la Pomme – 14€
ou
• Millefeuille revisité, crème diplomate et son praliné – 14€
ou
• Cigare à la Figue – 14€